环己基氨基磺酸钠（Sodium Cyclamate），俗称甜蜜素，是一种人工合成的甜味剂，其甜度约为蔗糖的30-50倍，广泛应用于饮料、蜜饯、糕点等食品加工中。尽管在部分国家允许限量使用，但过量摄入可能对人体健康产生潜在风险，例如影响代谢功能和肠道菌群平衡。因此，各国对食品中甜蜜素的添加量和检测方法制定了严格的标准。建立科学、精准的检测体系对于保障食品安全、规范食品添加剂使用具有重要意义。
针对环己基氨基磺酸钠的检测主要聚焦于以下方向：1) 食品中甜蜜素的总含量测定，尤其是饮料、乳制品、烘焙食品等高风险品类；2) 生产过程中残留量的动态监控；3) 非法添加或超范围使用情况的筛查。检测需覆盖原料、半成品及终产品全链条，确保符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的限量要求。
目前主流的检测技术包括：
1. 高效液相色谱法（HPLC）
通过色谱柱分离目标物质，配合紫外检测器或质谱检测器进行定量分析，灵敏度可达0.1 mg/kg，适用于复杂基质样品的检测。
2. 气相色谱-质谱联用法（GC-MS）
需将甜蜜素衍生化处理后检测，具有高选择性和抗干扰能力，特别适用于油脂含量较高的食品样本。
3. 分光光度法
基于亚硝酸钠与甜蜜素反应生成硝基化合物的显色原理，操作简便但易受其他添加剂干扰，常用于快速筛查。
4. 离子色谱法
直接检测环己基氨基磺酸根离子，无需复杂前处理，适用于液态样品的批量检测。
国内外主要执行以下标准规范：
国家标准：GB 5009.97-2016《食品中环己基氨基磺酸钠的测定》明确规定了液相色谱法和气相色谱法的操作流程；GB 2760-2014规定了各类食品中甜蜜素的最大使用量（如饮料≤0.65 g/kg）。
国际标准：国际食品法典委员会（CAC）CODEX STAN 192-1995规定了甜蜜素的每日允许摄入量（ADI值）为11 mg/kg体重；欧盟（EU）No 1129/2011对部分食品类别禁用甜蜜素。
行业要求：检测实验室需通过CMA/CNAS认证，采用标准物质进行质量控制，确保检测结果符合GB/T 27404-2008《实验室质量控制规范》的要求。
